Con una trayectoria que articula academia, industria y políticas públicas, el nuevo profesor asociado de la Escuela de Alimentos, Francisco Rossier, se incorpora a nuestra casa de estudios con el objetivo de contribuir al desarrollo de un sistema alimentario más sostenible, innovador y conectado con los desafíos del país.
Ingeniero en Alimentos titulado en la PUCV, Rossier regresa a su alma mater tras más de dos décadas de experiencia internacional y nacional. Su camino académico lo llevó al Reino de los Países Bajos, donde obtuvo su PhD en Wageningen University & Research, una de las instituciones líderes a nivel mundial en el ámbito agroalimentario. Allí desarrolló labores de docencia, investigación y formación de capital humano avanzado, consolidando una línea de trabajo vinculada a la físico-química de alimentos, micro y nanotecnología, y procesos sostenibles.
Durante sus primeras semanas en la Universidad, el académico ya comenzó a impartir la asignatura de Control Estadístico de Calidad en pregrado, experiencia que describe con cercanía y sentido personal. “No era de mis materias favoritas en el pregrado, pero la impartía uno de mis profesores ‘ídolo’. Así que hoy la enseño con una sonrisa, pensando que, de alguna manera, estoy honrando la memoria de Gabriel Jiménez, quien fue un tremendo profesor”, comenta.
Experiencia internacional al servicio del sistema alimentario
A su labor docente se suma su participación en el Diplomado Virtual en Ingeniería en Alimentos, donde abordará tanto fundamentos como tendencias emergentes del sector, como los denominados Novel Foods. Además, trabaja en el diseño de nuevas asignaturas orientadas a áreas como sostenibilidad de procesos agroalimentarios, en línea con los desafíos actuales de la disciplina.
Rossier destaca que la ingeniería en alimentos está experimentando una transformación profunda, integrando dimensiones como calidad, sostenibilidad, salud, digitalización e innovación. “Es clave que desde la formación universitaria anticipemos estos cambios y preparemos profesionales capaces de desenvolverse en este nuevo contexto”, señala.
Tras su regreso a Chile, su carrera se ha desarrollado en espacios estratégicos de innovación. Fue director ejecutivo de la Fundación Wageningen UR Chile, lideró iniciativas desde el programa Transforma Alimentos de CORFO y recientemente se desempeñó como gerente general de Cetaqua Chile. Esta experiencia le ha permitido construir una visión integral de la disciplina, entendida no solo como un campo científico, sino también como una herramienta para el desarrollo productivo y territorial.
Vinculación e innovación como ejes de su propuesta académica
En su incorporación a la PUCV, el académico proyecta un fuerte énfasis en la vinculación con el entorno. “Me interesa fortalecer la integración entre industria, investigación y docencia, generando iniciativas que no solo produzcan conocimiento, sino que también se traduzcan en impacto real en el sector productivo y en políticas públicas”, afirma.
Asimismo, valora el potencial de colaboración interdisciplinaria dentro de la Universidad. “Existe una oportunidad muy relevante para desarrollar proyectos conjuntos, tanto al interior de la PUCV como con redes nacionales e internacionales. La articulación de distintas disciplinas será clave para enfrentar los desafíos del sistema alimentario”, sostiene.
En el ámbito de la investigación, Rossier espera avanzar en una agenda centrada en la intensificación sostenible de procesos, el uso de inteligencia artificial y el desarrollo de alimentos orientados a la salud. Estas líneas se enmarcan en el enfoque de Next Generation Food Engineering, que busca integrar tendencias como digitalización, economía circular y tecnologías avanzadas en la evolución de la ingeniería de alimentos.
Con entusiasmo por este nuevo desafío, el académico valora especialmente el entorno universitario que lo recibe, algo que lo motiva especialmente y permite proyectar su trabajo. “Extrañaba el ambiente que genera una comunidad académica sólida y generosa de su conocimiento, además de estudiantes con alto interés por comprender el rol estratégico de la ingeniería de alimentos en el desarrollo del país.”, sostiene.
Por Daniela Lorca
Dirección de Comunicación Estratégica
